Baby Boo Farci aux Lardons et Champignons

Connaissez-vous le Baby Boo ?
Il s'agit d'une petite courge, idéale à farcir,
qui peut se conserver 4 à 6 mois.
Le Baby Boo est vraiment étonnant par son goût de châtaigne.
Sa peau se déguste également.
On le trouve chez les producteurs locaux et les fermes.
En plat, comptez 1 Baby Boo par personne.

J'ai découvert le Baby Boo lors de la Fête des Courges 2017 à Antoing.
Le Chef Stéphane Chermanne nous l'a fait découvrir et a proposé une délicieuse recette de baby boo farci à la queue de bœuf et champignons.
Ici, j'ai fait plus simple, en reprenant son idée de courge farcie aux champignons et fond de viande.

SOURCES :
Stéphane Chermanne du Restaurant Chermanne 
et 
http://lacuisinededey.blogspot.be/2011/10/baby-boo-farcie-lardons-champignons.html

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 baby boo

- 250 g de lardons

- 500 g de champignons

- 400 ml de fond de bœuf

- 1 oignon

- fromage fraîchement râpé

- Accompagnement : riz

Préparation :

- Lavez, essuyez et coupez le haut des 6 baby boo avec votre meilleur couteau.
 

- À l'aide d'une cuillère parisienne, videz la chair et les pépins du baby boo. Réservez la chair. 
 

- Cuisez les baby boo et les chapeaux à la vapeur, face vidée vers le bas, pendant 20 minutes.

- Pendant ce temps, faites revenir 250 g de lardons dans une poêle sans matière grasse, avec la chair des baby boo.

- Ajoutez un oignon émincé, puis 500 g de champignons coupés en petits morceaux.

- Ajoutez un bocal de fond de bœuf dans la préparation et faites réduire.
 

- Cuisez du riz simultanément. 

- Remplissez les baby boo avec la farce. Saupoudrez de fromage fraîchement râpé puis posez le chapeau. Disposez le tout dans un plat allant au four.

- Entourez les baby boo du riz cuit et du reste de farce.

- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

- Servez immédiatement.

Remarques :

Ce plat est délicieux !

Le goût de châtaigne du Baby Boo est étonnant !

Evidemment, vous ne devez pas spécialement mettre le riz et le reste de préparation dans le plat du four. Vous pouvez les présenter séparément.

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