One Pot Rice : Courgettes, Poulet, Carotte

SOURCE : http://www.amandinecooking.com/one-pot-rice-poulet-courgettes-et-carotte.html

Ingrédients pour 4 assiettes

- 240 g de riz

- 350 g de blanc de poulet

- 2 courgettes

- 1 carotte (ou plus)

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 càc de paprika (ou plus)

- quelques feuilles de basilic ciselées

- filet d'huile d'olive

- sel, poivre

Préparation

-> Emincez finement l'oignon et coupez le poulet en cubes.

-> Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Cuisez quelques minutes à feu doux.

-> Ajoutez le poulet coupé en morceaux et faites-le revenir sur toutes ses faces.

-> Pendant ce temps, coupez la carotte en bâtonnets et les courgettes en fines rondelles fines.

-> Ajoutez le riz, la carotte, les courgettes, le cube de bouillon, le paprika, le basilic et 50 cl d'eau. Salez et poivrez.

-> Portez le tout à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes maximum, en remuant de temps en temps. Le liquide doit être totalement absorbé en fin de cuisson.

Remarques

Ce plat est délicieux ! Son goût se rapproche de celui d'un risotto.

Ici, je n'ai mis qu'une seule carotte. On pourrait en mettre davantage.

Laissez le paprika à table afin que chacun puisse en ajouter à sa guise.

On peut remplacer le paprika par du curry ou toute autre épice à votre goût.

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