Confiture Pommes-Noix-Caramel

7 Novembre 2018

SOURCE : https://www.facebook.com/PatisseriesEtFriandises/photos/a.1122371051187402/1163131060444734/?type=3&theater

Ingrédients pour 1 petit et 2 grands bocaux :

- 1 kg de pommes

- 600 g de sucre (pommes)

- 200 g de sucre (caramel)

- 100 g de cerneaux de noix

- jus d'1 citron

- 20 cl d'eau chaude

Préparation :

- Stérilisez les bocaux et couvercles en les déposant, retournés sur une grille, dans le four non préchauffé à 130 ou 140 degrés, durant toute la préparation.

- Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux.

- Ajoutez les 600 g de sucre et le jus de citron. Mélangez.

- Dans une casserole à fond épais, faites fondre à sec les 200 g de sucre, jusqu'à ce que le caramel soit doré.

- Versez 20 cl d'eau chaude sur le caramel afin d'arrêter la cuisson.

- Redonnez un bouillon.

- Ajoutez les pommes sucrées et citronnées dans la casserole.

- Portez à frémissement en mélangeant.

- Maintenez la cuisson à feu vif pendant 10 minutes, en remuant sans cesse.

- Ecumez et ajoutez les noix concassées.

- Redonnez un bouillon.

- Vérifiez la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une assiette : elle doit gélifier légèrement.

- Retirez du feu et versez dans les pots stérilisés.

- Fermez les couvercles et retournez les pots jusqu'à refroidissement total.

Remarques :

- Cette confiture est assez simple à réaliser et a une très jolie couleur.

- C'est très bon ! Les noix apportent un croquant très sympa.

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