Bouchées Feuilletées au Fromage

Sources :

https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/croutes-mini-bouchees.html

http://www.delicesdemimm.com/archives/2017/12/11/35948916.html

Ingrédients pour 38 bouchées :

Feuilletés

• 2 pâtes feuilletées

• 1 jaune d'œuf

Béchamel

• 47,5 g de farine

• 47,5 g de beurre

• 228 ml de lait

• 95 g de fromage fraîchement râpé pour l'intérieur

• 60 g de fromage fraîchement râpé pour la déco

• Sel, poivre

• Noix de muscade

Préparation :

Feuilletés

• Préchauffez le four à 180°C.

• Etalez la pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds et posez-les sur une plaque de papier sulfurisé.

• Pour la moitié des cercles, avec un emporte-pièce plus petit, enlevez le centre. Des anneaux sont ainsi obtenus.

• Avec un pinceau, dorez les ronds au jaune d'œuf battu et posez les anneaux dessus. Faites adhérer la pâte en appuyant légèrement. Dorez le tout.

• Enfournez durant 15 minutes. Surveillez la cuisson.

• Laissez refroidir avant de retirer délicatement l'intérieur avec un petit couteau pointu. Vous pouvez garder les "couvercles" pour la déco après avoir déposé la garniture.

Béchamel

• Dans un poêlon, faites fondre le beurre.

• Ajoutez la farine tamisée en un coup. Laissez cuire 2 minutes en mélangeant au fouet.

• Versez le lait petit à petit, en mélangeant bien et en chauffant à feu doux.

• Lorsque la préparation est épaisse, ajoutez le fromage râpé. Mélangez et enlevez du feu.

• Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Goûtez pour rectifiez l'assaisonnement.

• Fourrez les bouchées de cette préparation grâce à deux petites cuillères.

• Saupoudrez de fromage râpé pour la déco.

• Surgelez éventuellement les bouchées à cette étape-ci. Vous les mettrez au frigo la veille du jour J.

• Enfournez à 180°C avec la fonction grill jusqu'à légère coloration. Surveillez bien !

Remarques :

• Ces bouchées partent comme des petits pains ! Elles sont très bonnes.

• Personnellement, je trouve que le parmesan donne plus de goût que le gruyère. En râpant soi-même le fromage, les saveurs sont accentuées.

• Les feuilletés préparés de cette façon sont meilleurs que ceux achetés déjà cuits. Evidemment, si vous avez le temps de préparer la pâte feuilletée maison, ce sera encore mieux !

• Goûtez bien la béchamel avant de garnir les bouchées. L'assaisonnement est important sinon cela sera trop fade.

• Par rapport aux proportions notées, vous pouvez ajouter davantage de fromage râpé dans la béchamel.

• Comme variante, on pourrait ajouter des dés de jambon, des crevettes grises, ...

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Comments

[Mimm]

Elles font bien envie, bravo et Joyeuses fêtes

[1 Soupçon 2 Gourmandises]

Merci à toi ! Bonnes fêtes !