Limoncello

03/01/2021 14:21

SOURCE : Recette de Giuseppe Gandossi de la Limonaia « La Malora ».

Recette vue dans le documentaire « Bella Italia, les grands lacs du nord » par Mario Introia, Exploration du Monde 2017.

Ingrédients :

12 citrons BIO pas trop mûrs (si possible, encore un peu verts)
50 cl d'alcool pur
600 g de sucre blanc
800 g d'eau

Préparation :

LA VEILLE :

→ Epluchez les 12 citrons à l'aide d'un économe.

→ Mettez les épluchures à macérer dans un demi litre d'alcool. Fermez la casserole. Les épluchures devront rester dans l'alcool durant 12h à température ambiante.

Avant macération

Après macération

LE LENDEMAIN :

→ Faites bouillir 800 g d'eau dans une casserole.

→ Quand l'eau commence à bouillir, ajoutez 600 g de sucre dans l'eau bouillante et mélangez.

→ Versez la préparation macérée dans l'eau sucrée.

→ Mettez en bouteilles via un entonnoir (et éventuellement un chinois) avec une louche.

Remarques :

Ce Limoncello est vraiment extra !
On ressent bien le goût maison de la préparation qui est d'un jaune étincelant.

La préparation en deux temps est simple à réaliser.
Sachez juste qu'il vaut mieux avoir des citrons très fermes, bien plus faciles à éplucher.

Dans la majorité des recettes, il est prédit de laisser macérer les citrons dans l'alcool pendant un mois minimum. Giuseppe Gandossi nous a appris que ce n'était absolument pas nécessaire et qu'au bout d'une nuit, la préparation a déjà assez macéré.

Avec le jus de 12 citrons, j'ai déjà réalisé :

- des crèmes au citron

- des mousses au citron

- un cake au citron

- des muffins au citron et pavot

- de la limonade au citron

Recette de Giuseppe Gandossi de la Limonaia « La Malora »

Présentation de la Limonaia "La Malora" : https://www.youtube.com/watch?v=GA1RZSshaZY&t=32s

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Voici mes vidéos explicatives :

Limoncello Maison - 1ère étape : Macération

Retrouvez la recette détaillée sur mon blog : http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2017/04/limoncello.html Lemon Tree - Fool's Garden

https://www.youtube.com/watch?v=n3VYee42J2A

Limoncello Maison - 2ème étape - Le lendemain

Toute les infos ici : http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2017/04/limoncello.html Aragon et Castille - Bobby Lapointe

https://www.youtube.com/watch?v=WwzPyrSl-Rg

Limoncello Maison - 3ème étape - Ajout de la macération

Recette facile en 2 jours : http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2017/04/limoncello.html Aragon et Castille - Bobby Lapointe

https://www.youtube.com/watch?v=mBqkhSui_o0

Limoncello Maison - 4ème étape - Mise en bouteille

Toutes les infos de cette recette facile sont sur mon blog : http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2017/04/limoncello.html

https://www.youtube.com/watch?v=neH_ZjGA6_4